隨著我國第三產業-餐飲業的不斷發展，人們快節奏的生活以及流動人口的不斷增加，餐飲行業在人們生活中的地位也越來越重要，隨之產生的餐飲廢水量也越來越大，由此帶來的環境污染問題也日益突出，那么小型油水分離器的優勢就可以體現了。

　　餐飲廢水的直接排放或處理不達標排放，會對城市污水處理廠造成較大壓力。在管網配套不健全的地區，產生的問題更加突出。這類廢水如果直接排放至附近水體，不僅會對其造成污染，造成水體富營養化等問題，還會對人類的身心健康構成威脅。因此，從源頭加強餐飲廢水的排放管理力度，研究、開發具有針對性的較高處理效果，同時又經濟、易操作的餐飲油水分離設備，同時加強對餐飲廢水處理設施、設備的管理和維護，已經成為當務之急。

　　餐飲廢水由于其水質的特殊性，其處理一般分為預處理和處理兩個階段，在實際應用中往往采用多種技術聯用，處理的主要目標也是圍繞去除餐飲廢水中的COD、懸浮物及動植物油類展開。預處理是處理過程的基礎，處理是預處理過程的深化，兩者缺一不可。餐飲廢水中含有大量的懸浮物質和動植物油脂，而動植物油會阻隔大氣中的溶解氧進入到水體，在處理過程中油類還會包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡，影響處理效果。

　　大量的懸浮物質多為食物碎屑，顆粒較大，難以被微生物所利用，而且在處理過程中容易造成處理設施堵塞，給處理帶來困難，因此，對餐飲廢水進行預處理成為處理過程中一項很重要的環節。